期刊介绍
期刊导读
- 11/02分餐制与合餐制,中国古代的餐制里,到底藏有
- 10/26张文义:人类学的四个基本问题与中国西南民族志
- 10/22清代的“福晋”指的是什么人 为什么有时皇帝的
- 10/22《西部学刊》是什么级别的期刊版面费多少知网
- 10/20民俗文化传承发展与浙江非遗“重要窗口”建设
张文义:人类学的四个基本问题与中国西南民族志(3)
,山腰的爬到了山顶。我调查的村子原来适合种植喜阴湿的草果,2005年前后草果收成很好。但近几年温度升高,草果疯长但不结果。而山顶的昔马乡,以前太冷,作物不长,现在山腰天气爬到山顶,草果有了大收成。一位大哥曾跟我说,“好像我们村子的海拔降低了。天气走了,动物也走了,它们都去了昔马或缅甸。植物走不了,它们要么死了,要么疯长不结果。”慢慢地,山腰地带蚂蟥不见了,人们说蚂蟥下山了。除草剂只能暂时控制杂草,一段时间后,杂草又出现,得使用新的除草剂。用过除草剂,土地都变黑了。作物耐受瘟疫的能力在降低。以前,几株植物生病,不影响整片田地,现在,一两株患病,很快就传染周边所有植物。更夸张的是,疟疾也走了。以前去缅甸的路上有个村子被称为疟疾村,村民每次从缅甸回来经过,总莫名感到肩膀发冷,打个寒颤回到家就发疟疾。近年来,道路通了,车多了,森林不密了,什么都可以一眼望到底,疟疾也没了。自然万物都在流动,人只能留在原地,而欲望扩张了。村民说“市场是个游荡的枇杷鬼,现在荡到我们这里来了。”枇杷鬼即巫鬼,贪得无厌,附在人身上,嫉妒时让别人生病或损失财产。祭枇杷鬼只能满足它一时的欲望。类似地,市场让人的欲望无限扩张,而物质和金钱只满足一时(Zhang 2019)。
社会和生态的变化进一步影响人们的感觉和情感。以景颇名菜鬼鸡为例。鬼鸡是辣的、酸的,它伴随仪式,没有仪式不能杀生。仪式必须由男人操办,祭完鬼神,人吃的食物又由女人准备。鸡头骨用来算卦,看鬼神是否对献祭满意。基督徒向上帝祈祷,然后杀鸡吃,不能喧闹,不能喝酒,安安静静地,用自己家的碗筷,一堆人围着吃。献鬼家到野外,孩子在跑,男人在喝酒,女人在喧哗,旁边还烟雾缭绕。当地献鬼家、基督徒、汉族人都拿鬼鸡和鸡肉稀饭说事。汉族人觉得景颇人给鬼献稀饭,鬼一会儿又饿了,得再献。汉族家给鬼吃干饭,鬼很长时间才又肚子饿。汉族人吃没跟稀饭一起煮过的鸡肉,景颇人认为那是给厉鬼的,所以汉族人身体不好。同一道菜,相似的原料,一样的做法,带进不同人的想象和气氛,人因之快乐、痛苦、迷茫、分裂。从2003年至今,十多年了,我能清晰感觉出鬼鸡的味道在变,村民也说,鬼鸡不再那么美味了。吃鬼鸡时,男人配烈酒,鬼喜欢辣的。我不喝酒,人们跟我说:“小张,你不喝酒,鬼不会喜欢你的!”
“鬼不认我”是什么意思?对鬼鸡的味觉体验为什么跟飘渺的鬼神有关,又如何随不可预测的社会历史变化?味道是鼻腔的嗅觉和口腔的味觉,这是神经科学家眼中的味觉的底端。味道也是主体几十年社会生活在舌头上的沉淀,带着主体的记忆和想象,这是美食家、人类学家说的味觉的顶端。味道结合了神经底端的味蕾和气味接收器的刺激及大脑神经的记忆、期待和想象。认知人类学发现,记忆在人的味觉体验中扮演着一个根本角色。我们不断在新获得的短期记忆之间建立联系,把它们和长期记忆相联系,直到它们与个体或群体的稳定形象和追求紧密结合。记忆的建构机制帮助我们理解在景颇社区中,不同群体吃着同样的鬼鸡却因为各自不同的长期记忆而尝出不同味道。记忆还有不可言说的部分。神经科学家发现,记忆蛋白CPEB (Cytoplasmic polyadenylation element bindingprotein)就像疯牛病毒(prion)。这类蛋白质肽链的一端有大量重复氨基酸,而普通蛋白质肽链由不同性状的氨基酸穿插组合而成。而且,普通蛋白质只以一种状态存在,受DNA控制,而记忆蛋白以活性、非活性两种状态存在,并可在两种状态之间随意转换,不受DNA控制、反受制于特定生活情境中主体的情绪和感觉。主体的经历会激活记忆蛋白,引发一系列反应,导致已消失的记忆爆发。对主体而言,记忆爆发或隐匿取决于具体社会情境,不可预测,也难以言说,与“不喝酒,鬼不认你”相呼应。社会历史改变人的自我认知和期待,也塑造人的感觉和情感。你是什么样的人,既是长期记忆塑造的结果,也是具体情境中的感知及其触发的记忆的结果。而你是什么样的人,就有什么样的强烈真实、却又说不清道不明的味觉体验(张文义
文章来源:《文化学刊》 网址: http://www.whxkzzs.cn/zonghexinwen/2020/1026/483.html